物理精炼是将毛油经脱胶、脱酸、脱色和脱臭等工序除去毛油中非甘油酯成分工艺过程。

　　其中，脱酸是油脂精炼重要工序之一，是除去毛油中游离脂肪酸，并同时除去部分色素、磷脂、烃类和粘液质等杂质及如生育酚、甾醇、甾醇酯等有益成分。目前应用于工业生产脱酸方法主要是传统脱酸方法，包括化学脱酸、物理脱酸（或蒸汽精炼）、混合油脱酸三种方法。许多油脂学者寻找和发明许多新的脱酸方法，包括生物脱酸（或生物精炼）、化学再酯化脱酸、溶剂萃取脱酸、超临界萃取脱酸、膜分离技术脱酸、分子蒸馏脱酸、液晶态脱酸等。这些新方法虽克服传统脱酸方法中缺点，但也仍存在着许多不足。

　　传统脱酸方法通常是指用于工业生产脱酸方法，包括化学脱酸、物理精炼（或脱酸）及混合油精炼（或脱酸）三种方法。

　　化学脱酸又称碱炼脱酸，是工业上普遍使用方法，通常向脱胶油加入碱液，使碱液与游离脂肪酸反应，以皂脚形式沉淀，有些杂质也被皂脚吸附，皂脚经离心分离除去。化学脱酸，通常使用苛性碱（氢氧化钠）。中性油在碱作用下发生水解，有大量油脂损耗；另外，皂脚夹带中性油也造成中性油损失。生成皂脚需硫酸酸化处理，造成大量废水而污染环境，油耗多少取决于毛油酸价含量，酸价含量越高，油耗越大。该法脱酸较为，油脂质量稳定。

　　物理脱酸是在高真空条件下，用蒸汽通入油脂让蒸汽携带除去酸价、不皂化物、气味物质一种方法。与化学脱酸相比，该法无皂脚产生，因此油耗低，油品质量高，且操作简单，需要蒸汽、水和动力少，需要投资低，一些热敏性色素（类胡萝卜素）和臭味物质也随蒸汽汽提除去。同碱炼脱酸相比，物理脱酸具有产量大、无皂脚产生、及溢流物量降低、减少污染环境等优点；但也存在毛油预处理要求非常严格，不适用热敏性棉籽油，及高温下油脂产生聚合物和反式酸等缺点。

　　近年来，我国的油脂行业发展很快，一批国外先进的油脂物理精炼设备生产线陆续引进国内，同时，一些老油厂也纷纷进行扩建改造。为此，亟需对我国大量的油脂企业精炼生产线进行改造升级，以适应不断发展的市场新形势。

　　根据本国国情、中小企业的具体条件以及油脂生产推行物理精炼的趋势，新乡市红阳油脂工程技术有限公司研发出了适合我国中小油脂企业改造升级的油脂物理精炼新工艺。国内油脂精炼业存在的主要问题主要表现在产品质量不稳定，经济技术指标不过硬，脱色、脱臭不过关，“四色”难题普遍存在，下脚物处理不合理，消耗大，得率低，特别是“三废”污染解决不好，远不能达到清洁生产和环境保护的要求。以上现象在国内中小油脂企业表现尤为严重，因此亟需进行全行业的改造提升。国外引进的先进精炼线虽然工艺先进，但投入太大，不能够迅速在我国中小油脂企业普遍推广。针对当前国内中型油脂加工企业油脂精炼工艺技术普遍存在的难点和缺陷，我公司专题研究开发了适合于我国主要食用植物油种类(菜籽油，大豆油、葵花籽油、棉籽油及米糠油等)精炼且以生产油品为目标的，同时还可解决油脂精炼的重污染难题，实现清洁生产要求的生产线，其技术经济指标达到国内外先进水平的物理精炼新技术，并完成了全套油脂物理精炼设备生产线的工艺设计和装备设计制作与安装，进行了鉴定与生产。